Mực Một Nắng Cù Lao Chàm: Hương Vị Biển Khơi Đọng Lại Trong Từng Thớ Mực

Cù Lao Chàm, hòn đảo quyến rũ không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ mà còn bởi sự độc đáo trong ẩm thực, nơi những món đặc sản mang đậm hương vị biển cả níu chân du khách. Giữa vô vàn hải sản tươi ngon, mực một nắng nổi lên như một món quà quý giá từ biển cả, được nhiều người lựa chọn thưởng thức và mua về làm quà, mang theo dư vị khó quên của vùng biển xanh này.

1. Bí Quyết Tạo Nên Món Mực Một Nắng “Trứ Danh”

Khi nhắc đến đặc sản Cù Lao Chàm làm quà, mực một nắng luôn là lựa chọn hàng đầu. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, loại mực ngon nhất để chế biến món này là mực ống hoặc mực lá, những loại mực có thân dày, thịt ngọt và tươi.

Quy trình chế biến mực một nắng khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Mực tươi sau khi được sơ chế sạch sẽ sẽ được đem phơi dưới ánh nắng gắt trong khoảng thời gian vừa đủ, thường là từ nửa buổi đến một ngày.

Người dân chài thường chọn những con mực vừa mới đánh bắt, còn tươi rói, để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn. Quá trình phơi nắng giúp mực rút bớt nước, làm bay đi mùi tanh đặc trưng, đồng thời tạo ra một lớp màng khô bên ngoài. Điều đặc biệt là phần thịt bên trong mực vẫn giữ được độ ẩm và tươi ngon tự nhiên, mang đến sự hòa quyện giữa vị tươi của mực biển và hương vị đặc trưng của mực khô. Để đạt được độ ngon hoàn hảo, người phơi phải có kỹ thuật canh nắng chuẩn xác, đảm bảo mực khô ráo bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong.

Sau khi phơi, mực một nắng có thể được bày bán tại các chợ hải sản địa phương hoặc nướng trực tiếp phục vụ du khách thưởng thức ngay tại chỗ, cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả trong từng thớ mực.

Mặc dù Cù Lao Chàm có nhiều loại mực như mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim…, nhưng chỉ có mực ống mới thực sự tạo nên món mực một nắng ngon đúng điệu.

2. Thời Điểm Vàng Để “Săn” Mực Tươi Cho Món Mực Một Nắng

Theo chia sẻ của người dân trên đảo, mùa câu mực thường diễn ra từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Vào mỗi buổi chiều tà, khi mặt trời dần khuất sau những dãy núi, ngư dân lại chuẩn bị thúng chai, bơi ra khơi cách bờ khoảng ba bốn cây số. Đến khi trời nhá nhem tối, họ bắt đầu thắp đèn, thả mồi câu mực. Đây là thời điểm mực hoạt động mạnh nhất, mang đến những mẻ mực tươi ngon cho món đặc sản mực một nắng.

Những con mực được phơi qua nắng sẽ giảm bớt mùi tanh, lớp ngoài se khô nhưng bên trong vẫn giữ được trọn vẹn vị tươi ngọt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị tươi ngon của mực biển và hương vị đậm đà, đặc trưng của mực khô.

3. Thưởng Thức Mực Một Nắng: Trải Nghiệm Ẩm Thực Bên Bờ Biển

Chế biến mực một nắng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để giữ được hương vị tự nhiên của mực. Du khách thường lựa chọn thưởng thức món mực nướng ngay tại các bãi biển lộng gió của Cù Lao Chàm, tận hưởng không gian thư thái và hương vị biển cả.

Để món mực nướng được ngon, người nướng phải cẩn thận đặt mực lên bếp than hồng, nướng với lửa liu riu, tránh để lửa quá lớn làm cháy bề mặt mực. Nhiệt độ vừa phải sẽ giúp mực chín đều từ trong ra ngoài, tỏa ra mùi thơm ngọt tự nhiên quyến rũ. Khi mực chuyển sang màu vàng hấp dẫn và hương thơm lan tỏa, đó chính là thời điểm mực vừa chín tới, giữ được độ mềm ngọt hoàn hảo.

Món mực một nắng nướng thường được chấm kèm với tương ớt, tương tự như cách thưởng thức mực khô nướng. Khi thưởng thức, miếng mực mềm mại, ngọt ngào, thơm phức hòa quyện với vị cay nồng đặc trưng của tương ớt Quảng Nam, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Trong hành trình khám phá Cù Lao Chàm, du khách cũng có cơ hội tham gia trải nghiệm câu mực đêm trên biển, được trang bị đầy đủ thiết bị và lắng nghe những câu chuyện thú vị về cuộc sống gắn liền với biển cả của những người ngư dân chân chất.

Hiện nay, mực một nắng Cù Lao Chàm được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng đặc sản trên đảo, với mức giá dao động từ 700.000 đến 900.000 VNĐ/kg tùy thuộc vào kích thước. Đây là một món quà ý nghĩa để du khách mang về tặng người thân và bạn bè, chia sẻ hương vị đặc trưng của Cù Lao Chàm.